DULCE DE BATATA (Argentina)

Ingredienti:

1 kg di patate dolci

750 g di zucchero

Il succo di un limone

Una bacca di vaniglia

Sbucciare le patate dolci e tagliarle a dadini. Cuocerle con mezzo bicchiere d’acqua e il succo del limone.  In un’altra pentola mettere un litro d’acqua con lo zucchero  e la vaniglia e portare a bollore. Togliere la bacca di vaniglia e far bollire per 30 min. Aggiungere le patate e continuare la cottura a fuoco lento come se fosse una marmellata, finché si raggiunge la giusta consistenza (Come per la cotognata). Mettere in uno stampo da budino e far raffreddare.

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