CIOCCOLATA CALDA (Messico)

Ingredienti:

Un litro di latte fresco

2 stecche di cannella

250 g di cioccolato fondente al 64%

250 ml di panna fresca

100 g di zucchero di canna

Mettere la cannella nel latte e portare a 70°C, quindi versare in una ciotola dove si è messo il cioccolato tritato.  Mescolare finché si scioglie il cioccolato. Portare di nuovo sul fornello e far raggiungere nuovamente la temperatura di 70°C. Filtrare e aggiungere la panna liquida e lo zucchero di canna. Servire la cioccolata a 60°C.

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