Ingredienti:
Un litro di latte fresco
2 stecche di cannella
250 g di cioccolato fondente al 64%
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero di canna
Mettere la cannella nel latte e portare a 70°C, quindi versare in una ciotola dove si è messo il cioccolato tritato. Mescolare finché si scioglie il cioccolato. Portare di nuovo sul fornello e far raggiungere nuovamente la temperatura di 70°C. Filtrare e aggiungere la panna liquida e lo zucchero di canna. Servire la cioccolata a 60°C.
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