Ingredienti:
1 kg di patate dolci
750 g di zucchero
Il succo di un limone
Una bacca di vaniglia
Sbucciare le patate dolci e tagliarle a dadini. Cuocerle con mezzo bicchiere d’acqua e il succo del limone. In un’altra pentola mettere un litro d’acqua con lo zucchero e la vaniglia e portare a bollore. Togliere la bacca di vaniglia e far bollire per 30 min. Aggiungere le patate e continuare la cottura a fuoco lento come se fosse una marmellata, finché si raggiunge la giusta consistenza (Come per la cotognata). Mettere in uno stampo da budino e far raffreddare.
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